口の中でゆっくり溶ける、『カファレル』のジャンドゥーヤ・フォンデンテ。【手みやげのネタ帖】May 13, 2026

本誌連載「&food」担当、ライターP(ぴい)さんが毎月こっそり教えてくれる、おいしい手みやげメモ。

『カファレル』社は1826年、イタリア北西部・トリノで誕生して、今年で200年を迎える老舗チョコレート工房。その看板チョコレートがジャンドゥーヤです。カカオ不足を補うために、地元ピエモンテ産のへーゼルナッツをローストし、ペーストにしてカカオに加えたもの。いわば、窮余の一策がまったく新しい味を生み出し、大ヒットにつながったというわけです。

このチョコレートにはペースト状にしたへーゼルナッツを26％以上配合。カカオの風味とともに、ナッツの香ばしさも堪能できます。セットになっているジャンドゥーヤビターは、ビターチョコレートが使われていて、カカオの美味しさもより感じられます。かつては、熟練の職人の手仕事で成形していましたが、現在は職人の技術をそのまま再現できる機械が開発され、伝統の“押し出し成形”で生地をひとつずつ絞り出しています。さらに、急速に冷やすことをせず、自然に固まるまで待つので、やさしい口あたりと滑らかな舌触りに仕上がります。口の中でゆっくり溶かすと幸せな気分に。この小さな１粒に、心から癒やされますよ。

写真・文／P（ぴい）