京都プリン巡り
『Okaffe kyoto』の「プリン ハードボイルド」_京都プリン巡り。vol.15August 21, 2024
本誌連載「&Kyoto」でおなじみ、現地在住のライター、コーディネーターの大和まこさんが案内する、京都のあの店の、あのプリン。第15回目に紹介する店は、『Okaffe kyoto(オカフェ キョウト)』です。
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「プリン ハードボイルド」
目指したのは大人のための固いプリン。「京都のある有名なパティスリーのオーナーから王道レシピを習い、そこから理想の固さを求め試作を繰り返しました。カラメルもしっかり焦がして、たっぷり」と店長の後藤ゆたかさん。エッジが立つ姿に反して、口に運べばすっと溶ける滑らかさ。添えた生クリームとも、深めのコーヒーとの相性もいい。¥500。
京都市下京区綾小路通東洞院東入ル神明町235‒2 ☎075‒708‒8162 9:00~20:00(19:30LO) 無休 オーナーバリスタ岡田章宏さんが店主。
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「京都さんぽ部」部長、ライター、コーディネーター。 大和 まこ
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「京都さんぽ部」部長。ライター、コーディネーター。京都ライター歴も26年に。創刊時から続く連載「&Kyoto」は2024年に丸10年、120回目を迎えて継続中。京都の景色や、食べたもの、買ったものをInstagram(@makoyamato)で発信している。