精神科医・星野概念さんのお取り寄せ。：食いしん坊32人がそっと取り寄せている、全国の名品。31February 05, 2023

2020年12月20日発売の本誌特集は『真似をしたくなる、お取り寄せ』。北は北海道から、南は沖縄まで。日本各地には、真摯においしいものを作り、全国へ届けてくれる作り手がたくさん。地方からもお取り寄せを楽しんでいる食いしん坊32人に聞いた、とっておきの逸品を毎日１人ずつ紹介していきます。

発酵食品（主に日本酒）好きゆえ、熱燗がおいしい店を探していて。自分がここは、と思う店で使われている醤油が必ずと言っていいほど『ミツル醤油醸造元』のものでした。そして、使い始めるうちに愛着が湧き、現地で醤油仕込みのワークショップにも参加。醤油にも様々な表情があることを教えてくれた一品です。4代目の城さんが一から試行錯誤して醸造に至ったそうで、ここまで伝統を大切にしている醤油蔵は貴重だと思います。

photo : Gainen Hoshino illustration : Asami Hattori