「手間をかける」ことの大切さ。 AYANAJune 19, 2017

「手間をかける」ことの大切さ。

先日、参鶏湯研究家の脇もとこさんに参鶏湯の作りかたを習ってきました。お恥ずかしながら、丸鶏と対峙するのは初めての私。全体を洗って「ぼんじり」をカットし、中にスパイスやもち米を詰め、座禅を組ませるようにフタをしてから2時間煮込む……というシンプルな行程のなかに求められるのは、ズバリ「手間をかける」ことでした。丁寧に洗う、丁寧に筋肉をほぐす、丁寧にアクを取る。その一手間で味が断然違ってきます。同時に、手間は「命をいただくことへの感謝」をあらわすものでもあるのかなと。骨の髄までありがたくいただきました。