ピーマンの新生姜出汁浸し／おべんと屋さん〈75foods〉吉森なな子のレシピ帖 #17July 14, 2026

こんにちは。アンドプレミアム編集部の松崎です。今年はもしかして涼しい夏になるかと思っていましたが、本格的に蒸し暑くなってきましたね。キッチンに立つのを躊躇ってしまいますが、この時季はやる気スイッチとしてピチカート・ファイヴのアップテンポなナンバーを聴いています。「万事快調」「イッツ・ア・ビューティフル・デイ」「大都会交響曲」「恋のルール・新しいルール」⋯⋯、自分が子どもの頃に母の車で親しんだ音楽を、なんだかんだと今も好きでいるのが不思議ですね。華やかで軽快なストリングスが気持ちよくて、個人的にはそうしたピチカートの音楽に風を感じます。
さて、今回は3曲くらい聴いているうちに完成しそうな、超簡単な夏の副菜を。なな子先生、よろしくお願いします！ 詳しいレシピはページの最後でご覧ください。

スーパーにはピーマンの青々とした山ができ、お安く手に入る時季。冷蔵庫にストックしておきたい、爽やかな一品を紹介します。

まずはピーマンのカットから。縦と横、それぞれ半分にして、同じくらいの長さで縦に千切りにしていきます。この時、白いワタをしっかり削いでから切ると雑味がなく、見た目も綺麗に仕上がります。

スナップエンドウは筋を取っておきましょう。その間に鍋に湯を沸かしておき、ピーマンを30秒ほど、スナップエンドウは2分30秒ほど茹でで、ざるにあげます。それぞれ粗熱が取れたら、スナップエンドウは半分に割り、ピーマンはサラシでしっかり水気を絞ります。
鰹出汁、薄口醤油、塩、新生姜のすりおろしを合わせて浸しつゆを用意したら、ピーマンとスナップエンドウを浸けて完成！あっという間です。そうめんにかけてもおいしいですよ。

photo : Shinnosuke Yoshimori