近藤 弥生子 – 台北在住ライター | & Premium (アンド プレミアム)

台北在住ライター 近藤 弥生子


May 09, 2022 台湾式ブランチは、小ぶりの麺とスープにかき氷!?&Taipei 台北の朝ごはん

『意麵王(イーミエンワン)』の
「小ぶりの麺とスープにかき氷」。

スープなし意麵 (小) 30元、ワンタンスープ (小) 35元、かき氷70元。
スープなし意麵(小)30元、ワンタンスープ(小)35元、かき氷70元。

「麺とかき氷が一度に食べられるから、ブランチにしている」と台湾人の友人から聞いたときには、とても驚いた。もしかしたらその友人が特別なのかもしれないけれど、試してみたらすごく良かった。スープなしの意麵(イーミエン、縮れた卵麺)には、多くの台湾人を魅了する自家製の甘辛ソース「甜辣醬」と、香ばしい豚ラードがかかっている。麺が固まらないよう、提供されたらすぐにかき混ぜよう。ツルッとコシのある麺は、日本人にもきっと好まれるはずだ。作りたての自家製ワンタンが入ったスープは、豚ガラを8時間煮込んで作られ、雑味のない澄み切った味わい。食後には、かき氷で涼を取ろう。写真は小豆とピーナッツ、無糖練乳をかけたもの。数人で分け合ってもいい。

 

意麵王 イーミエンワン

台北市大同區歸綏街202號 ☎02‒2553‒0538 10:30~20:00 水休 1928年に屋台から始まり、現在は兄弟で3代目を継いでいる老舗。

※この記事は、No. 101 2022年6月号「&Taipei」に掲載されたものです。


April 11, 2022 滋味深くやさしい味わいの、排骨湯 (パイグータン) とキャベツご飯。&Taipei 台北の朝ごはん

『灶頂 高麗菜飯・原汁排骨湯(ザオディン ガオリーツァイファン・ユエンズーパイグータン)』の
「排骨湯とキャベツご飯」。

高麗菜飯20元、原汁排骨湯80元。スープは無料で足してくれる。
高麗菜飯20元、原汁排骨湯80元。スープは無料で足してくれる。

 美食夜市として知られる延三夜市の入り口に、「原汁排骨湯」の提灯を下げた、趣のある小さな食堂がある。「原汁(ユエンズー)」とは、中国語で「混じりっ気なし」といった意味で、化学調味料などを使わず、素材そのものの味で勝負しているというアピールに使われる。メニューは大きな排骨としみしみの大根が入ったスープと、軟らかめに炊かれたキャベツご飯、それにいくつかの小菜のみ。どれも塩分控えめで油っこさもなく、滋味深くてやさしい味わい。店内を切り盛りするおじいさん、おばあさんたちは、まるで小学校のクラスメイトたちがそのまま大きくなったかのように和気あいあい。そう思わせるのは、もしかしたら店内で小学校の椅子や机が使われているからかもしれない。

 

灶頂 高麗菜飯・原汁排骨湯 ザオディン ガオリーツァイファン・ユエンズーパイグータン

台北市大同區延平北路三段17巷2號 ☎なし 10:00~20:00(土日9:30頃~)不定休 MRT大橋頭駅から徒歩すぐ。

※この記事は、No. 100 2022年5月号「&Taipei」に掲載されたものです。


March 14, 2022 朝食やおやつに大人気、台湾風の煮卵・茶葉蛋 (チャーイエダン) 。&Taipei 台北の朝ごはん

『吉利豆干(ジーリードウガン)』の
「茶葉蛋」。

じっくり味が染みた茶葉蛋は1個10元。冷蔵庫で4~5日は持つ。
じっくり味が染みた茶葉蛋は1個10元。冷蔵庫で4~5日は持つ。

 朝食やおやつにと、幅広い世代に親しまれている茶葉蛋は、醤油ベースで甘めの煮汁に烏龍茶や紅茶などの茶葉で香りを加え、八角などの香辛料とともに卵を煮込んだもの。台湾のコンビニでは、最も目立つ位置で販売されているほどの国民食だ。ビニール袋に入れて持ち運べるので、会社のデスクでさっと食べたり、ジムやハイキングなど運動後のタンパク質摂取に食べるという人も多い。伝統市場の東門市場で1日に500~600個売れるという人気の茶葉蛋は、阿里山紅茶の良質な茶葉やこだわりの卵を使用し、3日がかりで3段階に分けて煮込んで作られる。殻にヒビを入れてあるおかげで、黄身までしっとり、味がよく染みている。ほんのり甘く、醤油と紅茶の香りが食欲をそそる。

 

吉利豆干 ジーリードウガン

台北市中正區臨沂街81號 ☎0928‒838‒524 7:30~13:00 火土日のみ営業。東門市場内の屋台。すぐそばにある信愛公園で食べるのもおすすめ。

※この記事は、No. 100 2022年4月号「&Taipei」に掲載されたものです。


February 14, 2022 全部入りの「蔥抓餅(ツォンズワピン)」は、台湾を感じる味。&Taipei 台北の朝ごはん

『天津蔥抓餅(ティエンジンツォンズワピン)』の
「ミックス」。

ミックス(55元)は、「No.6」と伝えるだけでも注文できる。
ミックス(55元)は、「No.6」と伝えるだけでも注文できる。

 朝ごはんからおやつまで幅広く親しまれる「蔥抓餅(ツォンズワピン)」は、ネギが入った生地を焼いて具を挟み、醤油だれを塗って食べる軽食だ。似たものに「蔥油餅(ツォンヨウピン)」があるけれど、こちらのほうが油っぽさがなく、外側はクリスピー、中側は幾重にもできた層があるのが特徴。学生街であり、観光地でもある永康街のメイン通りに店を構えるこの専門店は、地元民や観光客で行列が絶えない人気店で、おすすめは卵、台湾バジル、チーズ、ハムなどの具がたっぷりと入ったミックス。注文してから鉄板の上で作ってくれ、お好みで辛くするかを聞いてくれるが、ピリ辛程度でほぼ辛さはない。パンチあるハムの味わいをさわやかな台湾バジルがすっきりとまとめてくれる、台湾らしい味わいをぜひ。

 

天津蔥抓餅 ティエンジンツォンズワピン

台北市大安區永康街6巷1號 ☎02‒2321‒3768 8:00~22:30 無休 店舗には座席がないので、すぐ近くの永康公園で食べるのが地元流。

※この記事は、No. 99 2022年3月号「&Taipei」に掲載されたものです。


January 10, 2022 無添加&手作りがうれしい、ヘルシーブランチ。&Taipei 台北の朝ごはん

『Overeasy Coffee(オーバーイージー コーヒー)』の
「アボカドサーモントースト」と「自家製ヨーグルト」。

アボカドサーモントースト(295元)、 自家製ヨーグルト(250元)
アボカドサーモントースト(295元)、自家製ヨーグルト(250元)

「カフェなのに、食事を楽しみに訪れるお客さんが多いんです」と笑うのは、ニューヨークやLAのファインダイニングなどで修業した経験を持つ、ペイストリーシェフの李さん。コンパクトなキッチンながらも本格的なメニューを提供しており、人気は見た目にも美しいアボカドサーモンのオープンサンド。サクッと香ばしく焼き上げたブリオッシュに、ベリーなどで色鮮やかに漬けたサーモン、たっぷりのアボカドをのせ、軽く炙ってある。ソースとして添えられるのは、低温で茹でた滑らかな黄身とリコッタチーズ。フードサイエンスに興味があるという李さんが無添加・手作りを追求しているためか、食後も胃にもたれない気がして、何度もリピートしている貴重な一軒。

 

Overeasy Coffee オーバーイージー コーヒー

台北市大安區仁愛路四段345巷15弄2 號1 樓 ☎0937‒404‒594 10:00~18:00 無休 www.instagram.com/overeasycoffee

※この記事は、No. 98 2022年2月号「&Taipei」に掲載されたものです。


December 13, 2021 行列も名物のひとつ!? 台湾を代表する朝食店。&Taipei 台北の朝ごはん

『阜杭豆漿(フーハントウチアン)』の「豆漿(トウチアン)」と
「厚蛋夾油條(ホウダンジャーヨウティアオ)」。

窓際のカウンターは、MRT善導寺駅が眺められる特等席。
窓際のカウンターは、MRT善導寺駅が眺められる特等席。

華山市場の2階にある『阜杭豆漿』は、訪れる客の行列が1階の市場の外まで続くほどの人気朝食店。東京オリンピックに出場してから台湾に戻り、隔離生活を送る選手らに向けて台湾の総統が差し入れしたことでも話題になった。店名にもある通り、台湾の豆乳「豆漿(トウチアン)」と、それによく合う定番の朝食メニューを提供している。日本ではなかなか見かけない揚げパン「油條(ヨウティアオ)」を、卵とともに窯で香ばしく焼きあげた中華パン「燒餅(サオピン)」で挟んだ「厚蛋夾油條(ホウダンジャーヨウティアオ)」(65元)がおすすめ。「豆漿」(30元)はホットとアイスから選べ、ホットを頼むと写真のような碗に入れてくれる。湯葉の膜ができるほど濃厚で、これにサクサクの「油條」をちぎって浸すのも台湾でよくある食べ方だ。

 

阜杭豆漿 フーハントウチアン

台北市中正區忠孝東路一段108號2F−28 ☎02−2392−2175 5:30〜12:30(売り切れ次第終了) 月休

※この記事は、No. 97 2022年1月号「&Taipei」に掲載されたものです。


台北在住ライター 近藤 弥生子

台北在住の編集・ライター。カルチャー界隈からオードリー・タンまで、生活者目線で取材し続ける。著書に『オードリー・タンの思考 IQよりも大切なこと』(ブックマン社)、『オードリー・タン母の手記「成長戦争」自分、そして世界との和解』(KADOKAWA)がある。

yaephone.com

Latest Issue花を飾る、緑と暮らす。2022.04.20 — 880円