みんな大好き! たまご料理のレシピブック

みんな大好き！たまご料理の基本レシピ②オムレツ＆Cooking 真似をしたくなる、78人の手料理。September 03, 2022

2022年8月8日に発売した「&Cooking 真似をしたくなる、78人の手料理」。手軽に作ることができるレシピの数々の中から、「みんな大好き！たまご料理のレシピブック」の一部を紹介。日常の食卓に欠かせない、栄養価が高くて安価なたまご。そんなたまごの基本料理を「服部栄養専門学校」の大野文彦先生に教えてもらいました。

基本のたまご料理 02
Omelet　オムレツ

たまごの状態をよく見て、手早く調理。

「オムレツはうちの学校の卒業試験にもなっています」と言うほど、基本であり、奥が深いオムレツ。「いろいろな所作が入っていて、手際のよさやタイミング、すべてができていないとうまく作れない料理なんです」。フライパンに油をひいて熱したら、余分な油を取り除き、一度濡れフキンの上に置いて油をなじませ、再び火にかける。煙が出てきたら、もったりと溶きほぐしたたまごを入れ、かき混ぜながら半熟になったら3つ数え、フライパンの奥に半月形に寄せる。膜ができたら端からはずしてひっくり返す。出来上がりまでほぼ50秒。慌てず丁寧に。