料理研究家・口尾麻美さんが、世界を旅して集めたカラフルで楽しい器。ON THEIR TABLES 02 ／ February 16, 2021

家で食事をすることが増え、料理に合わせて器を選ぶ楽しさを感じている方も多いのではないでしょうか。陶磁器やガラス、漆器、世界各国の器など、17人の器好きたちに使い方を見せてもらった、『＆Premium』本誌67号（2019年7月号）「器と日々の生活」より、料理研究家・口尾麻美さんの器使いをご紹介します。

世界の料理をテーマに、旅先で出合ったレシピを紹介する料理研究家の口尾麻美さんは、現地の料理だけでなく、器も一緒に持ち帰る。自宅のキッチンには、市場やスーパー、問屋街、蚤の市などで手に入れた各国の器が所狭しと並ぶ。ベトナム、ウズベキスタン、トルコ、リトアニア、モロッコ、ロシア、フランス、イタリア、韓国、台湾、タイなど、ざっと十数か国。各国を旅しながら集めたものがほとんどだ。

「高い食器は持っていません。毎日ドキドキしながら使うのはあまり好きではないので（笑）。それよりも家庭料理に登場するような素朴な器や地元のレストランで使われている業務用なんかに惹かれます」
　

いま気に入っているのが、ベトナムのソンべ焼。フランス統治時代のものやブルーラインのものは、昭和の食卓にあったようなどこかレトロな佇まい。手仕事による模様がずれているのもご愛嬌。また、うどんを食べる文化があるウズベキスタンの器は、赤や青、緑などの原色で描かれたアドラス柄がキッチュな雰囲気。ラフに釉薬がかけられた緑色の器はモロッコの「砂漠の器」。砂漠で暮らす人々が少しでも緑を目に入れたいという思いから作られたものだ。そんなふうに、暮らしに寄り添う器からは現地の生活が垣間見える。

「料理だけでなく、その国の食文化を知るのが楽しいんです」

一方で、和食器がほとんどない口尾さん宅。でも「朝食はいつも和食。これに味噌汁を入れてます」。そう笑いながら見せてくれたのは、フランス〈アトリエ1627〉の色鮮やかな小ぶりのカップ。

「料理教室では、国ごとに料理と器を揃えることはありますが、私の食卓ではバラバラ。使ってみてしっくりくればいいかなって」

異国の日用品を日本の食卓にうまく取り入れ、暮らしを彩る。それこそが口尾さんの真骨頂だ。

photo : Ayumi Yamamoto edit＆text : Chizuru Atsuta