本屋が届けるベターライフブックス。『自然を喰む 草喰なかひがしの食べ暦』中東久雄 著 (集英社) 選・文 ／ レティシア書房 ／ March 02, 2023

This Month Theme京都の食に触れる本。

銀閣寺のそばにある『草喰なかひがし』。看板に「おくどはんの御飯に炭火の肴と山野草」と書かれていて、その味を求めて全国から多くの人たちが来店する料理屋さんです。この店を仕切る中東久雄が、その料理哲学とでもいうべきものを書いたエッセイが本書です。野山や海川に生きる命を、お客様の命へと繋いでゆくのか、毎日の食材の声を聞きながら厨房に立つ料理人の心が伝わってきます。「自然を喰む」とは、どういうことなのか、じっくりとお読みください。