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ちょっとしたひと手間で、日々の料理をもっとおいしく！料理家の山本千織 (chioben) さん、渡辺有子さん、ワタナベマキさんが「リードクッキングペーパー」を使いたくなる理由。March 30, 2026 ／〔PR〕

おいしい料理を作るためには、食材や調理道具と同じくらい消耗品選びにもこだわりたいもの。厚手の不織布タイプで水や油の吸収力が高い「リードクッキングペーパー」は、料理のプロたちにも愛用者が多いベストセラーアイテム。料理家の山本千織（chioben）さん、渡辺有子さん、ワタナベマキさんに、その魅力やひと手間かけるとおいしくなる春の食材を使ったレシピを教えてもらいました。

厚手の不織布だからこそ、さまざまな調理シーンに使える。

渡辺有子さん（以下、渡辺）　長年愛用している調理道具と同様で、消耗品選びって意外と大切ですよね。洗剤やスポンジ、キッチンペーパーなどは消耗品ではあるものの、なんでもいいわけじゃない。やっぱり使いやすさ重視で、自分の手にしっくりなじむものを選びたいなと思っています。
山本千織さん（以下、山本）　わかります！　うちは毎日100〜200個くらいお弁当を作っているので、消耗品の消費量も多いんですけど、使いやすさは譲れないポイント。スタッフと使い心地を共有して、価格とのバランスも考えながら選んでいますね。
ワタナベマキさん（以下、ワタナベ）　私は気に入るとリピートしたいタイプなので、近所のスーパーで気軽に買えることも大事だなと。また、使い捨てとはいえ、キッチンペーパーでもどのくらい使えるかといった“持ち”も気にします。
渡辺　ですよね。私が使っているのは、厚手で不織布タイプの「リードクッキングペーパー（以下、リード）」。丈夫で吸収力も高くて、調理や野菜の保存などマルチに活用できるのが気に入っています。
山本　私も調理シーンはほぼ「リード」。特に、揚げ物をするときはこれ一択です。お弁当用に唐揚げやコロッケなどを大量に作ったり、糖度の高い野菜や水分がある食材を揚げると、すぐに揚げ油が汚れるんです。でも揚げ油を「リード」でろ過すると（※1）一気にきれいになる。もちろん油切れも良く、揚げたものの余分な油が落ちるからか料理がベチャッとならない。
渡辺　豆腐やヨーグルトの水切りにも便利ですよね。
ワタナベ　私も調理時に愛用しています。実家で使っていたので昔からなじみがあるのですが、出汁をとるときや、熱にも強いから落とし蓋代わりにしたり、水分を含ませて根菜類などを包んでレンジで蒸したり、使い勝手が本当に幅広くて手放せない。
渡辺　肉や魚に下味をつけたり、漬け込み料理にもいいですよね。使い捨てだから汚れを気にしなくていいし、晒しやガーゼを使うよりも断然、手軽。ストレスなく、スムーズに作業できることもつい手が伸びる理由かも。
ワタナベ　餃子や春巻きを作るときも、水を含ませた「リード」の上に皮を置いておくと乾燥しないからいいんですよ。
山本　料理の下ごしらえに欠かせませんよね。

※1 油濾しの際は、油が冷めてからご使用ください。

料理家3人による「リードクッキングペーパー」の定番の使い方

食材の水切りに。「サラダや和え物に使う食材は、水洗いや茹でた後にきちんと水気を拭き取ることで、食感も良くなり、味もしっかりつけることができます」 (渡辺有子さん) | 食材の水切りに。「サラダや和え物に使う食材は、水洗いや茹でた後にきちんと水気を拭き取ることで、食感も良くなり、味もしっかりつけることができます」（渡辺有子さん） — 食材の水切りに。「サラダや和え物に使う食材は、水洗いや茹でた後にきちんと水気を拭き取ることで、食感も良くなり、味もしっかりつけることができます」（渡辺有子さん）

「キャベツは芯を取り除き、湿らせたペーパーを芯部分に詰めて保存袋に。アスパラも下半分を包み、保存袋に入れて立てて冷蔵庫の野菜室へ。野菜の水分保持にも重宝します」 (渡辺さん) | 「キャベツは芯を取り除き、湿らせたペーパーを芯部分に詰めて保存袋に。アスパラも下半分を包み、保存袋に入れて立てて冷蔵庫の野菜室へ。野菜の水分保持にも重宝します」（渡辺さん） — 「キャベツは芯を取り除き、湿らせたペーパーを芯部分に詰めて保存袋に。アスパラも下半分を包み、保存袋に入れて立てて冷蔵庫の野菜室へ。野菜の水分保持にも重宝します」（渡辺さん）

「粕漬け、味噌漬けなどの仕込みは、食材をペーパーで覆ってから調味料をつけて味を染浸透させます。すると、焼いても焦げ付きにくく、仕上がりが美しい」 (ワタナベマキさん) | 「粕漬け、味噌漬けなどの仕込みは、食材をペーパーで覆ってから調味料をつけて味を浸透させます。すると、焼いても焦げつきにくく、仕上がりが美しい」（ワタナベマキさん） — 「粕漬け、味噌漬けなどの仕込みは、食材をペーパーで覆ってから調味料をつけて味を浸透させます。すると、焼いても焦げつきにくく、仕上がりが美しい」（ワタナベマキさん）

「煮物の落とし蓋代わりにも最適。ソフトな不織布が食材の凸凹にフィットすることで味がムラなく染み込みます。同時に、アク取りもできて一石二鳥です」 (ワタナベさん) | 「煮物の落とし蓋代わりにも最適。ソフトな不織布が食材の凸凹にフィットすることで味がムラなく染み込みます。同時に、アク取りもできて一石二鳥です」（ワタナベさん） — 「煮物の落とし蓋代わりにも最適。ソフトな不織布が食材の凸凹にフィットすることで味がムラなく染み込みます。同時に、アク取りもできて一石二鳥です」（ワタナベさん）

揚げ物の油切りに。「厚手で吸収力に優れているので、余分な油分をしっかり吸い取ってくれ、カラッと仕上がります。さらに、カロリーダウンにも」 (山本千織さん) | 揚げ物の油切りに。「厚手で吸収力に優れているので、余分な油分をしっかり吸い取ってくれ、カラッと仕上がります。さらに、カロリーダウンにも」（山本千織さん） — 揚げ物の油切りに。「厚手で吸収力に優れているので、余分な油分をしっかり吸い取ってくれ、カラッと仕上がります。さらに、カロリーダウンにも」（山本千織さん）

揚げ物で使った油を濾す時も活躍。「目が細かく、空気を含む不織布は、小さなカスなどもきちんと取り除きながら、素早くろ過してくれる優れものです」 (山本さん) | 揚げ物で使った油を濾すときも活躍。「目が細かく、空気を含む不織布は、小さなカスなどもきちんと取り除きながら、素早くろ過してくれる優れものです」（山本さん） — 揚げ物で使った油を濾すときも活躍。「目が細かく、空気を含む不織布は、小さなカスなどもきちんと取り除きながら、素早くろ過してくれる優れものです」（山本さん）

いつもの料理が、このひと手間でもっとおいしくなる！

ワタナベ　便利さはもちろん魅力ですけど、「リード」を使うと、料理の味や仕上がりも良くなると思うんですよね。
渡辺　そうですね！　今回私が作った「スナップエンドウと豆腐の和えサラダ」は、その優れた吸収力があってこそ。豆腐の水切り、茹でたスナップエンドウの水分の拭き取りで使いましたが、しっかりと水分を吸ってくれるから、あとで和えるタレの味がぼやけない。
山本　私の「春野菜の揚げ浸し」では、まず油切りで使っています。素揚げした野菜の余分な油をしっかり吸ってくれるし、カロリーも少し抑えられる。あと、漬け込むときに上からかぶせるんですけど、出汁を含んだ柔らかい「リード」を蓋にして具材を覆うと、味もムラなく染み込みます。
ワタナベ　私は今回「そら豆と新玉ねぎの鶏だしスープ」を紹介していますが、鶏肉と生姜で出汁を取るときに使いました。落とし蓋にして旨味を閉じ込めつつ、アクも取り除き、濾すときにも使うと、感動するくらい美しい澄んだスープになるんです。不織布タイプなので、小さなクズや肉片も逃さずにろ過できます。
渡辺　そのほかのメニューでいうと、茹で豚などのように茹でた肉の水気を切るときに使うと、アクと一緒に脂っこさも取り除けますよね。でも、パサパサにはならないという絶妙さは、普通のキッチンペーパーでは叶えられないと思う。
ワタナベ　肉のドリップ（余分な水分）を取り除くときも必須です。しっかりと吸収してくれるから臭みも残らない。
渡辺　私は刺身を柵で買ってきたら、一度「リード」で包むんです。余分な水分を除いてから切ると、魚の臭みもなくなっておいしく食べられるんですよね。
山本　お弁当も余分な水分は大敵ですけど、このペーパーは適度に吸収してくれて本当にいい仕事をしてくれます。ところで、さっきヨーグルトの水切りの話が出ましたけど、分離して出てきたホエーってどうしています？　私は酒粕と混ぜて魚を漬けているんですけど。
ワタナベ　なるほど！　それはおいしそう。そういえば、粕漬けや味噌漬け、麹漬けなどをするとき、魚や肉を「リード」で包んでから漬けると、まんべんなく味が染みておいしくなりますよね。焼いたときにも焦げつかずに、きれいに仕上がりますし。
渡辺　私はサンドイッチをカットする前に、軽く水で湿らせた「リード」に10〜15分くらい包んでいます。パンがしっとりして具材がいい感じになじみ、切りやすくなるのでおすすめ。
山本　それいいですね！　やってみます。
渡辺　水切り、油切り、アク取りなど、下ごしらえを丁寧に進めることは料理のおいしさの秘訣ですけど、そんなとき、「リード」があると重宝するんですよね。自然と必要不可欠な存在になっています。
山本　確実に手助けになってくれますよね。
ワタナベ　そのひと手間を惜しまずすることで、料理はもっとおいしくなります。