やさしい口当たりの『ピエール・エルメ・パリ』のフロランタン【手みやげのネタ帖】October 09, 2024

本誌連載「&food」担当、ライターP(ぴい)さんが毎月こっそり教えてくれる、おいしい手みやげメモ。

カリッカリの四角いクッキー生地に、ハチミツを絡めたカリッと香ばしいアーモンドがたっぷり。
そんなフロランタンが大好きだ。ところが、ピエール・エルメのフロランタンは、あれっ、カリカリしていないぞ。クッキー生地は薄くてサクサク。上にのっているオレンジコンフィとアーモンド、ハチミツ風味のヌガティーヌはしっとり食感。やさしい口当たりで、飲めちゃいそう。ま、そこまで柔らかくはないけれど……。やっぱり、エルメは伝統のフロランタンといえど、ひと味もふた味も違うんだな。スタイリッシュな細長い形もいい。個包装ではなく、ケースに収められていて、取り出しやすい。

そもそも、フロランタンの起源については諸説あり。フロランタンはフィレンツェ人という意味だそうで、ハチミツとアーモンドを使うことからイタリア伝来のお菓子という説もあるが、フランス菓子研究家の大森由紀子先生によれば、パリのフロランというパティシエが考案したお菓子で、その名をとってフロランタンと呼ばれるようになったそうだ。うーむ。どっち説でも、おいしいから気にしません。

「フロランタン」
約190g¥1,782　

写真・文／P（ぴい）