棗の風味がたまらない郷土菓子。【台湾スイーツ食べ比べ】January 25, 2026

台湾を代表する食品メーカーである〈義美食品〉。その看板商品の一つが「南棗核桃糕」。伝統的な製法にこだわり、ベテラン職人が南棗をじっくりと弱火で煮込み、しっかりとかき混ぜている。袋を開けると、ふわっと棗の香りが漂い、一口味わうとぎゅっと凝縮された甘さに心が躍る。柔らかくて弾力性があり、歯にくっつかないのも魅力。また、香料や防腐剤、人工色素などは使用していない。気がつけば手が止まらなくなっているはずだ。このほか、台南郊外・東山の特産品である燻したリュウガンの果肉を加えた「桂圓南棗核桃糕」もあり、こちらのほうが甘さはやや強め。パッケージは名画が描かれた缶入りのものから簡易的な袋詰めまであるので、用途に合わせて選びたい。

義美食品
イーメイスーピン

中山一店／台北市中山區中山北路二段97號 ☎02−2560−4977 9:00～22:00 無休　大稲埕の昔の町並みが描かれた缶入り350元など。

ここ数年、急速に人気を高めている菓子ブランド〈上信饌玉〉。10年ほど前、台湾で食の安全に関する問題が発生した際に「天然素材だけを使用した体に良いお菓子を提供したい」という思いから創業。マカデミアナッツをデーツに挟んだものや、タルト生地にのせた菓子で知られるが、「南棗核桃糕」も高評価。ここでは南棗以外に少量の小豆を加えているほか、無水バターも使用。これにより他にはないクリーミーで滑らかな食感と深みのある味わいが作り出されている。クルミはカナダ産を使用。香りだけでなく、サクサクとした食感がおいしさを引き立てている。上品で洗練された味わいなので、特別な人へのお土産にもできる。市内には5店舗あり、うち3軒の旗艦店は洒落た内装だ。

上信饌玉
サンシンツワンユィ

中山旗艦店／台北市中山區中山北路二段78號 ☎02−2521−3635 11:00～20:00 無休　260ｇ370元、350ｇ490元、440ｇ620元など。

文・写真／片倉真理
※この記事は、No. 146 2026年2月号「&Taipei」に掲載されたものです。