炒り豆腐がたっぷり、専門店の豆腐捲 (トウフーチュエン) 。【&Taipei 台北の朝ごはん 】June 10, 2024

　台湾の食生活で頻繁に目にする食材の一つ、それが豆腐。今回ご紹介するのはなかでもちょっと変わり種の「豆腐捲」。中国大陸から台湾に持ち込まれたメニューだ。炒った豆腐にキャベツ、春雨、炒り卵などを合わせ、小麦粉の皮で包んで鉄板で蒸し焼きにしたものだ。たっぷり入ったキャベツの甘味にほんのり塩味が効き、油っぽくないから、あっさりしたものが食べたい朝や、午後のおやつにもぴったり。光復市場エリアにあるこちらの専門店では、アクセントにパクチーが入っている。店の奥で作り、店先の鉄板で焼き上げた、出来たての豆腐捲がいただける。ぜひ皮がパリッとしたアツアツのうちに平らげよう。飲み物は豆乳（微糖または無糖）、紅茶の取り扱いがある。

周家豆腐捲　ツォウチアトウフーチュエン

台北市信義區光復南路419巷106號 ☎02−2722−2729 6:00〜15:00 無休　テイクアウト限定なので、近くの國父紀念館で食べるのがおすすめ。

※この記事は、No. 127 2024年7月号「&Taipei」に掲載されたものです。