台湾式ブランチは、小ぶりの麺とスープにかき氷!?【&Taipei 台北の朝ごはん 】May 09, 2022

「麺とかき氷が一度に食べられるから、ブランチにしている」と台湾人の友人から聞いたときには、とても驚いた。もしかしたらその友人が特別なのかもしれないけれど、試してみたらすごく良かった。スープなしの意麵（イーミエン、縮れた卵麺）には、多くの台湾人を魅了する自家製の甘辛ソース「甜辣醬」と、香ばしい豚ラードがかかっている。麺が固まらないよう、提供されたらすぐにかき混ぜよう。ツルッとコシのある麺は、日本人にもきっと好まれるはずだ。作りたての自家製ワンタンが入ったスープは、豚ガラを8時間煮込んで作られ、雑味のない澄み切った味わい。食後には、かき氷で涼を取ろう。写真は小豆とピーナッツ、無糖練乳をかけたもの。数人で分け合ってもいい。

意麵王　イーミエンワン

台北市大同區歸綏街202號 ☎02‒2553‒0538 10:30～20:00 水休　1928年に屋台から始まり、現在は兄弟で3代目を継いでいる老舗。

※この記事は、No. 101 2022年6月号「&Taipei」に掲載されたものです。