スパイスのある生活。THINGS FOR BETTER LIFE #35
THINGS FOR BETTER LIFE #35スパイスのある生活。
スパイスのある生活。THINGS FOR BETTER LIFE #35December 19, 2024
おいしくて体にいい、スパイスはベターライフの強い味方です。
ささっと作れて苦味がクセになるベンガル料理のレシピや、カルダモンの香りが漂うスイーツ、キッチンを鮮やかに彩るスパイスボックスまでを紹介。
「THINGS FOR BETTER LIFE」、今回のテーマは「スパイスのある生活」。
ユザーンさんの「ベンガル風チキンカレー」みんなのレシピ04
FOOD 2021.8.5料理上手たちを訪ね、ふだんの暮らしの中でよく作っている“手間をかけずに”ちょっとしたアイデアで美味しくできる手料理を教えてもらった本誌93号の特集「さっと作れる、あの人の手料理」。みなさんのとっておきのスパイスカレーのレシピを教わった「Spice Curry Book」から、タブラ奏者のユザーンさんの「ベンガル風チキンカレー」のレシピをご紹介します。 苦味がクセになる、新感覚のベンガル料理。 ベンガル料理はインド・西ベンガル州からバングラデシュにかけての地域で食べられているものです。日本ではまだなじみがないと思いますが、魚と米を日常食とする彼らの文化はどこか和食にも通じる部分があるかもしれま …
スパイシーなカルダモンの香り漂う、ザクザク食感のチョコチップクッキー。
FOOD 2021.11.20時々、定番のお菓子に手を伸ばしたくなることがある。例えば、チョコチップクッキーとか。子どもの頃から親しみのあるメーカーのものも“懐かしのおやつ”という風情で味わい深いものがあるけれど、ハーブを使って作ってみると、まるで魔法がかかったように上品で豊かな味わいになるから面白い。 カレーやチャイに使われるハーブとしてお馴染みのカルダモンは、クッキーの生地や甘さ控えめなチョコとの相性がとてもよく、ピリリとしたスパイシーな風味とエキゾチックな香りがクセになります。“スパイス好き”が愛する味わいになるので、甘いものがそれほど得意ではない人でも楽しめるクッキーが作れるはず。 実際、カルダモンは北欧ではお菓子 …
インド製のスパイスボックス。長尾智子さんの愛用する台所道具⑨
NICHIYOHIN 2024.1.12クミン、ターメリック、チリパウダーなどのスパイスをまとめて保存。「これ自体の置き場所は必要ですが、一つに収めておくと単品でも使いやすいはず」。一つ二つは、塩やよく使うドライハーブなどに置き換えても便利。 著書に『料理の時間』（朝日新聞出版）、『ティーとアペロ』（柴田書店）など。オンラインストア『SOUPs around the table』では、オリジナル商品のほか、季節ごとの日常にフィットする道具や器を紹介している。 長尾智子さんが大切にしている台所道具の選び方、使い方は、以下の記事をご覧ください。 この記事は、2023年11月20日発売「暮らしの真ん中に、心地よい台所」特集に掲載されたもの …