ふわっと滑らか！ 独特な食感の新感覚かき氷。【&Taipei 台湾スイーツ食べ比べ 】September 16, 2024

　　台北市内からバスで約30分の距離にある基隆。ここは観光客で賑わう「基隆廟口夜市」から徒歩3分の場所にある名店だ。3代目の石怡蕙さんによれば、2006年に移転した際は商売がうまくいかず、苦しい日々が続いたという。しかし、試行錯誤を重ねるなか、材料に厳選した台湾産のフルーツを用いることを思いつく。さらにコストを度外視し、よりフルーツの味わいが楽しめるレシピへと改良。添加物や香料は用いず、素材本来の濃厚な風味が感じられる逸品が完成した。人気の花生（ピーナッツ）味やカスタード味を含め、約9種類を販売。写真は屏東県産のマンゴー、台中産の巨峰、南投県産のパッションフルーツを用いたもの。これを目当てに基隆を訪れるだけの価値は十分にある。

遠東泡泡冰
ユエントンパオパオピン

基隆市仁愛區仁三路5號 ☎02−2423−4583 10:00～23:00（冬季は10:30～22:30） 無休　1個60元。表面を平らにならした状態で提供。

　　華榮市場はMRT士林駅の近くにある賑やかな伝統市場。ここの入り口脇に位置するのが『以利泡泡冰』だ。かつては基隆で営業していたが、46年前に移転し、現在は2代目が切り盛りする。名実ともに士林を代表する店で、子ども時代の思い出として、誰もが懐かしむ存在となっている。マンゴーやパイナップル、プラム（烏梅）、タロイモなど10種類を販売し、写真左の花豆入りのピーナッツ味が看板商品。自家製のピーナッツ粉を使用し、8時間以上煮込んだ花豆を加えている。滑らかな生地の中にざらりとした食感があり、飽きのこない風味となっている。店は2022年にリニューアル済み。本店以外に公館や台北駅裏のショッピングセンター『京站時尚廣場』内などに5店舗ある。

以利泡泡冰
イーリーパオパオピン

台北市士林區華榮街4號 ☎02−2832−7909 9:00～23:00 無休　1個55元。かき氷も販売している。写真右はカスタード味。

文／片倉真理　
※この記事は、No. 130 2024年10月号「&Taipei」に掲載されたものです。