斬新でちょっと癖になる、台湾式の調理パン。【&Taipei 台北の朝ごはん 】March 11, 2024

日本の調理パンに影響を受けて作られたという、台湾式の創作心にあふれたパンをご覧になったことがあるだろうか？　50年近く地元民に愛されている老舗のパンと洋・中華菓子の専門店で見つけたのは、写真の右から、宜蘭(ぎらん)産の新鮮な三星ネギを使用した「ネギパン」（38元）、甘じょっぱい肉そぼろがのった「肉鬆(ロウソン)パン」（40元）、長寿祝いに使う「壽桃」（40元）、「ピーナッツパン」（38元）と個性派揃いで、一度食べると癖になるから不思議。「昔と比べてバターの仕入れ価格が7倍になりましたが、変わらない味を提供するために使い続けています」と2代目。店内は子どもからシニアまで「今日は何を食べる？」と嬉しそうに会話する常連客でいっぱいだ。

大普美藝術蛋糕　ダープーメイイーシュータンガオ

台北市中山區錦州街199號 ☎02−2522−2354 7:30〜22:30 旧正月休 https://www.tpm-bakery.com.tw　行天宮から徒歩6分ほど。

※この記事は、No. 124 2024年4月号「&Taipei」に掲載されたものです。