世代を超えて愛される、国民的サンドイッチ。【&Taipei 台北の朝ごはん 】July 11, 2022

　1947年に彰化県の北斗という河川港エリアで創業した菓子店が、フランスのサンドイッチを模したことから始まり、今や「国民的サンドイッチ」のフレーズで親しまれている『洪瑞珍』のサンドイッチ。きめ細かくしっとりした自家製パン、まるでホイップクリームのような甘めのマヨネーズ、自家製の薄焼き卵など、細部に至るまでこだわって作られている。毎日セントラルキッチンで作られ各店に届けられるサンドイッチは、台湾北部の十数店舗だけでもその日のうちに1～2万個ほどを売り切ってしまうという人気ぶり。一度に6個や12個をまとめてテイクアウトし、自宅や職場で毎日朝ごはんにする人が多いのだそう。最近ではイートイン対応店舗も登場している。

洪瑞珍　ホンルイツェン

光復店（イートイン可）：台北市松山區八德路三段251號 ☎02‒2579‒0183 8:30～20:00 無休 Facebook:洪瑞珍

※この記事は、No. 103 2022年8月号「&Taipei」に掲載されたものです。