野菜たっぷり、お惣菜クレープ「潤餅 (ルンビン) 」。【&Taipei 台北の朝ごはん 】August 08, 2022

　薄く焼かれた皮に、手際よくたっぷりの具を包んで提供されるお惣菜クレープ「潤餅」。雙連（スワンリエン）市場内で2代続く「潤餅」専門の屋台では、茹でたキャベツやもやし、ピーナッツ粉、チャーシュー、「豆干」（水分の少ない硬めの豆腐）といった定番の具材のほか、「蛋酥」（卵液をカリカリに揚げたもの）、カレー味の干し大根が味や食感のアクセントになっている。ピーナッツ粉は砂糖入りが一般的だが、「砂糖半分」または「無糖」も選択可能。苦手な具材は抜いてもらえるので、口頭や筆談、ジェスチャーで伝えて。時間が経つにつれて具材から水分が出てくるので、できるだけ作りたてをいただくのがおすすめ。すぐそばの遊歩道にある日陰のベンチに腰かけてかぶりつこう。

大肥媽 現做潤餅　ダーフェイマー シエンツオルンピン

台北市中山區民生西路45巷9弄6號 ☎0918‒322‒770 火木金のみ営業 7:00～13:00（完売次第閉店）　「文昌宮」という立派な廟の脇道にある屋台。

※この記事は、No. 104 2022年9月号「&Taipei」に掲載されたものです。