調味料ハンター
メイド・バイ・京都の名脇役、『京都水尾農産』の柚子胡椒 緑／赤。July 13, 2025
本誌連載「&Kyoto」でおなじみ、現地在住のライター、コーディネーターの大和まこさんが案内する、京都の味をつくるエッセンス。
柚子胡椒 緑／赤
―『京都水尾農産』―
メイド・バイ・京都の名脇役。
愛宕山の麓にある水尾は、日本柚子栽培発祥の地ともいわれる柚子の里。寒暖差のある地で育つ柚子は、香りの高さもひと際。その柚子とこちらも自家栽培のハバネロ、京丹後の琴引塩と京都の素材だけで作られた柚子胡椒。完熟柚子と緑のハバネロを使った緑は辛味がありつつも上品。赤いハバネロを使った赤は、さらに辛めの仕上がりに。各45ｇ￥518。
京都市右京区嵯峨水尾岡ノ窪町19 ☎075‒882‒7456 7:00～17:00（自販機） 不定休 市内では『BiVi二条』『フレンドフーズ』などで販売。
photo & text : Mako Yamato
