郷土の素材を盛り込んだ台湾式マカロン。【台湾スイーツ食べ比べ】November 23, 2025

「本場フランスのマカロンを台湾に広めたい」というレイモンドさんが2014年に創業。マンゴーやタロイモなど、台湾素材を使用し、これまでに100種類ほどを開発。店では常時40種類を扱う。珍しいのは、台湾が誇るカバランウイスキーや、南投県産の有機栽培のバニラを用いたもの。さらにフランス人にも好評だという塩漬けの卵黄味まである。写真中央のオレンジと深緑色の2色の生地のものは、鉄観音茶味のガナッシュとキンカンジャム入り。ほろ苦さと甘酸っぱさが見事に調和している逸品だ。なお、台湾人は控えめな甘さを好むため、通常レシピよりも糖分を20％カットしているという。その分、素材本来の風味が際立ち、メリハリのある味わいに仕上がっている。

HABIBI
ハビビ

DREAM PLAZA店／台北市信義區松高路11號B2 ☎02−2568−1088 11:00～21:30（金土〜22:00） 無休　1個75元、10個以上購入すると70元。

　何よりもマカロンが好きだというオーナーのアンさんがフランスで洋菓子づくりを学んだ従兄と組み、2019年に創業。ラインナップは季節によって替わるが、棚には常時十数種が並ぶ。「バランスの良い重層的な味を作りたい」とのことで、餡には複数の素材が用いられている。たとえば鉄観音茶＆ラズベリー味、ライチ＆バラ味、ライム＆レモン味など。さらにマーマレード世界大会で金賞を獲得した〈好食光Keya Jam〉の柑橘ジャムにウイスキーやコーヒーを加えたものも評判。一口味わうごとに口の中で変化する香りと食感がたまらない。期間限定商品も多く、XO醤入りや唐辛子入り、さらに恐竜やハートの形をしたものまで登場。その豊かな発想と予想外の味の連続に圧倒させられるはず。

MANO MANO
マノマノ

誠品南西店／台北市中山區南京西路14號B1 ☎02−2581−0338 11:00～22:00（金土～22:30） 無休　1個85元。常温保存できるものもあり。

文・写真／片倉真理　
※この記事は、No. 144 2025年12月号「&Taipei」に掲載されたものです。