京都、金沢、鎌倉、下赤塚。パン好きが目指したくなる街。June 18, 2026





THINGS FOR BETTER LIFE #186パン好きが目指したくなる街。
京都、金沢、鎌倉、下赤塚。パン好きが目指したくなる街。June 18, 2026
そこにしかない焼き立ての味を求めて、少し足を延ばしてみませんか。京都で新旧の名店を巡ったり、金沢と鎌倉のローカルに愛される人気店を訪ねたり、東京・下赤塚でパン飲みを楽しんだり。とっておきの10軒を紹介します。
「THINGS FOR BETTER LIFE」、今回のテーマは「パン好きが目指したくなる街」。

とっておきのパン職人が焼く新定番。 パン好きが集う街・京都
FOOD 2023.2.28かれこれ30年近く、衣食住のバイヤーとして、パリで暮らしてきた宇佐見紀子さん。そのうえ、夫はフランス人である。パンにはさぞ思い入れが……と思いきや、それだけにあらず。パリに本店を置くブーランジュリーの東京出店の際には、立ち上げから関わることになり、「そのときには、それこそパリ中のパン屋さんを食べ歩きましたし、出店の際には、レシピ開発から携わりました」という、いわゆるパン好きでは終わらない、まさに目利き。そんな宇佐見さんが、バゲットやクロワッサンの故郷を離れ、パンの消費量が多いことで知られる京都市に移り住んで感じたのは、裾野の広さだ。 「ハード系のパンがおいしい新しい店がどんどんできる一方で、 …

ロングセラーの惣菜パンがある定番店。 パン好きが集う街・京都。
FOOD 2023.2.27かれこれ30年近く、衣食住のバイヤーとして、パリで暮らしてきた宇佐見紀子さん。そのうえ、夫はフランス人である。パンにはさぞ思い入れが……と思いきや、それだけにあらず。パリに本店を置くブーランジュリーの東京出店の際には、立ち上げから関わることになり、「そのときには、それこそパリ中のパン屋さんを食べ歩きましたし、出店の際には、レシピ開発から携わりました」という、いわゆるパン好きでは終わらない、まさに目利き。そんな宇佐見さんが、バゲットやクロワッサンの故郷を離れ、パンの消費量が多いことで知られる京都市に移り住んで感じたのは、裾野の広さだ。 「ハード系のパンがおいしい新しい店がどんどんできる一方で、 …

鎌倉『pide』のバター&チーズサンド。サワードゥ日誌 vol.2。 写真と文:池田浩明 (『パンラボ』主宰) #2
FOOD 2025.4.14サワードゥの先進地・ノルウェーから女性パン職人Burcuさんが突如日本に舞い降りて、マイクロベーカリー『pide』をはじめた。 場所は鎌倉。 商店街をずーっと歩いていったところにある元々交番だった建物。 油断してゆっくり行ったら着いた時には大行列。 サワードゥの先進地・ノルウェーから、女性パン職人Burcuさんが突如日本に舞い降りてマイクロベーカリー『pide』をはじめた。 場所は鎌倉。商店街をずーっと歩いていったところにある元々交番だった建物。 油断してゆっくり行ったら着いた時には大行列。 鎌倉の人はサワードゥが好きなんだなーと安堵した。 中では、Burcuさんのご主人が「Hi!」と笑顔で会 …

パンとワイン好きが集いたくなる町、石川・金沢へ。
FOOD 2026.3.12 〔PR〕金沢を初めて訪れるならば、きっと食の目的はお寿司や海鮮という人も多いのでは。伝統的な日本料理や料亭文化の影響もあってか、もともと食文化全体のレベルが高いといわれている町だが、ほかにもまだまだ魅力的な食がある。それはカジュアルな飲食店も同様。そこで知られざる魅力として注目したいのが、ハレのお寿司や海鮮に対して、ケのパンとナチュラルワイン。どちらも金沢のイメージとして浮上してくるわけではないが、それを目当てに訪れる人たちもいるほどだ。おいしいだけでなく店主の美学が細部にまで宿る、何度も通いたくなる4軒へ。金沢を初めて訪れるならば、きっと食の目的はお寿司や海鮮という人も多いのでは。伝統的な日本料理や …

東京・下赤塚のパンと酒の店『まさもと』で、パン飲みデビュー!新米編集者の東京街歩き。
FOOD 2024.11.23就職を機に、生まれ育った地元を出て上京してきたのが今年の4月。気づけば東京生活も8か月目に突入しようとしています。地元の友人から「東京の素敵なお店、教えて!」と連絡をもらうことも増えてきた昨今ですが、私の東京の引き出しは、いまだ空っぽに近い状態。こちらに来て初めて気づいたことですが、東京という街は、地図で見ると確かに小さいのに、住んでみると、それはそれは大きくて、奥深い……。友人から連絡がくるたび、私が胸を張ってこの街を案内できる日はくるのだろうか、とちょっとした焦りすら感じるようになってきました。 というわけで先日訪れたのは東京ステーションギャラリーで開催中の「テレンス・コンラン モダン・ブ …