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築50年の台所を改修したコックピット。料理家・小堀紀代美さんの台所。December 30, 2025

工夫とアイデアに溢れた台所を訪ねた&Premium145号（2026年1月号）「料理好きの台所」より、料理家・小堀紀代美さんの台所を紹介します。

築50年の台所を改修したコックピット。料理家・小堀紀代美さんの台所。 | キッチンの窓の上部に造作した棚には、お茶関係の器やスパイスが。「以前はカラフルなものを並べていましたが、この家ではシックにまとめるほうがしっくりきます」と小堀さん。 — キッチンの窓の上部に造作した棚には、お茶関係の器やスパイスが。「以前はカラフルなものを並べていましたが、この家ではシックにまとめるほうがしっくりきます」と小堀さん。

築50年の台所を改修したコックピット。料理家・小堀紀代美さんの台所。 | 壁をなくしたことで、キッチンから中庭が見渡せるように。「台所に立ちながら、ふと外を眺めて時間や季節のうつろいを感じるひとときが幸せです」 — 壁をなくしたことで、キッチンから中庭が見渡せるように。「台所に立ちながら、ふと外を眺めて時間や季節のうつろいを感じるひとときが幸せです」

築50年の台所を改修したコックピット。料理家・小堀紀代美さんの台所。 | スプーンや菜箸、ターナーなどの調理道具の収納には空き瓶を活用。まな板はブックスタンドを使って立てて並べ、取り出しやすいようにしている。 — スプーンや菜箸、ターナーなどの調理道具の収納には空き瓶を活用。まな板はブックスタンドを使って立てて並べ、取り出しやすいようにしている。

築50年の台所を改修したコックピット。料理家・小堀紀代美さんの台所。 | ダイニングに設置した、本棚の引き出しを開けるとカトラリーが整然と。「分類するのに便利な〈無印良品〉のメイクボックスが、この引き出しに気持ちいいくらいにぴったりだったんです」 — ダイニングに設置した、本棚の引き出しを開けるとカトラリーが整然と。「分類するのに便利な〈無印良品〉のメイクボックスが、この引き出しに気持ちいいくらいにぴったりだったんです」

レトロな佇まいを生かしながら、機能と遊びを添えて。

　閑静な住宅街に立つ、築50年のモダンなつくりの一軒家。彫金作家がアトリエ兼住居にしていたという家を改修し、今年5月から夫と二人で暮らす料理家の小堀紀代美さん。

　「家探しをしていたわけではないのですが、縁あってこの家と出合い、テラコッタタイルの床などレトロな雰囲気に惹かれて……。しかも、賃貸なのにリフォーム可能だったので、引っ越しを決意したんです」

　契約から入居まで2か月半。急ピッチで改修のアイデアを練っていく上で大切にしたのは、「この家の魅力的な部分はきちんと残しつつ、心地よい住まいにすること」。なかでも、家の中心であり、小堀さんにとっては仕事場でもあるキッチンやダイニングへのこだわりはひとしおだ。

　「もともとは台所と食事するスペースが壁で仕切られた、昔ながらの閉鎖的な間取り。その壁をなくし、レッスンで大人数分の料理もしやすいように奥行きのあるカウンターを造作し、ゆったりとしたコの字型のオープンキッチンにしました。調味料や道具類は、無駄な動きがないように準備や調理、盛り付けなど動線を考えて収納。また、以前からの黒タイルの壁や横長で広いシンクは、気に入っていたので生かすことに」

　さらに、小堀さんは長年愛用してきた家具も、この家のキッチンになじむようにリメイク。増設したカウンターの下には、20年前から使っている北欧のヴィンテージチェストを設置し、両サイドにはラタン扉の収納を加えた。壁はお気に入りの床と揃えてテラコッタ色に塗り、その前には、料理にまつわる本を色別にグラデーションで並べた圧巻の本棚が。

　「昔、洋書で見た本棚に憧れ、約30年前からうちのリビングにはずっと本棚がありました。この本棚は10年前に自宅で料理教室をすることになったときにオーダーしたもので、それ以来シンボルになっています。今回はそのままでは入らなかったために、サイズを調整し、色は壁より一段濃いめのテラコッタカラーに塗り替えました。本棚とキッチンカウンターが繋がって見えたり、本と一緒に食器が並んでいる様子がちょっと楽しげだなと思うんですよね」