タラフライ 〜いぶりがっこタルタルソース〜／おべんと屋さん〈75foods〉吉森なな子のレシピ帖 #9March 15, 2026

こんにちは。アンドプレミアム編集部の松崎です。うちの妻はとても財布の紐が固く、よっぽど「欲しい」と思わないとモノを買わない人です。その自制心をとても尊敬しているのですが、唯一困るのは、スーパーで買い物をしているとき。食事をした直後だと「いまお腹いっぱいだから何も買う気になれない」と言い始めます。食材を見て「おいしそう」と強くピンとこないと買う気にならず、満腹だとそのセンサーが働かないわけです。「いやいや、スーパーで買う食材はいま食べるものじゃなくて、後で料理して食べるものだから」と、僕はもっともな返事をしているつもりですが、妻は感覚が勝る様子で、何もかごに入れようとしません。「お腹いっぱいだと食材を買う気になれない」。共感できますでしょうか？ なんだか分かるようで分からない夫です。むしろこの連載を通して、料理が少しずつできるようになるにつれて、買い出しがますます楽しくなってきました。ということで、なな子先生、今回もよろしくお願いします！ 詳しいレシピはページの最後でご覧ください。

旬でお求めやすいタラを使った揚げ物レシピをご紹介。一度作ると応用が効くので、自分好みにアレンジしながら楽しんでください。

タラを揚げる準備はとてもシンプル。塩コショウをまぶして10分ほど置き、臭みをとります。それからキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、薄力粉、卵、パン粉の順で衣を付けて完了です。

タラの臭みを抜いている間に、タルタルソースを作りましょう。固めに仕上げた茹で卵をボウルに入れてフォークでつぶし、細かく角切りしたいぶりがっこ、みじん切りにした長ネギ、生姜、大葉を加えます。最後に調味料のマヨネーズ、砂糖、醤油、寿司酢、ホワイトペッパーを入れて混ぜ合わせます。

タラを170度の油で4〜5分揚げて、ソースをかけたら完成！いぶりがっこ特有の香ばしさが、淡白な白身魚のタラフライとよく合います。いぶりがっこをらっきょう、しば漬け、きゅうりのピクルスなど、お好みのものに変えてもおいしく作れますので、ぜひお試しください！

photo : Shinnosuke Yoshimori