FOOD 食の楽しみ。

料理人・野村友里さんがミキサーでつくる、季節の野菜をたっぷり使った滋味深いスープ。June 13, 2024

ふだんの料理に調理家電を取り入れて、手軽に、効率よく、おいしくできたら、料理はもっと楽しい時間になるはず。シェフや料理人、料理のプロから調理家電を使った簡単レシピを教えてもらいました。

ミキサーがあればレストランの味に近づける。「これからの季節はガスパッチョもいいですね」

ITEM : 〈象印〉ミルつきミキサーBM-SS10

独自の「クラッシュ＆カットチタンコートブレード」の刃が混ざりにくい葉物野菜や氷も効率よく捉え、粉砕、切削してくれる。コーヒー豆も挽けるミル機能も付いて便利。￥12,100（象印 0120−345−135）

素材をまるごと生かしてスープやオイルに。

「ふだんからミキサーで野菜のスープやハーブオイルを作っています」と話すのは料理人の野村友里さん。特に季節のスープは、旬の野菜をまるごと使った滋味深いメニュー。

「今回は新玉ねぎを使いました。ミキサーにかける前に、鍋で蒸し煮にして塩麹を入れて、ペーストにしておくのがポイント。水分が残ったままだとスープ量が増えてミキサーから溢れてしまうこともあるので。濃度は豆乳か牛乳を足しながら調整します。野菜はそのとき手に入るものでよくて、なすやとうもろこしでもおいしいですよ」

一方、ハーブオイルはサラダや魚料理に合う万能オイル。

「今日はしそオイルを作りました。大葉に山椒の葉、太白ごま油を入れてミキサーにかけるだけ。山椒の葉の代わりにミントを入れてもいい。他にもフェンネルオイル、バジルオイル、セロリオイルも。また、アボカドトーストにふりかけたデュカは、複数のスパイスとナッツを混ぜて作るミックススパイス。ミルミキサーがあれば簡単にできます。挽きたてがおいしいので、少量ずつ作るのがおすすめです」