芸人・出井隼之介さんが案内する、探究と挑戦を続けるコーヒーショップ。November 23, 2025

コーヒーとお茶にまつわるBetter Lifeのヒントを集めた、&Premium144号（2025年12月号）「コーヒーとお茶と、わたしの時間」より、芸人・出井隼之介さんのわざわざ行きたい極私的名店を教えてもらいました。

　コーヒーショップを訪れる楽しみは、その店ならではの味や哲学に触れられること。どんな豆を選んで、どんな機械でどんなふうに焙煎し、どのような方法で抽出して、どう提供するか。それぞれの店が「これだ！」と思うやり方で生み出した最高の一杯を飲ませてもらい、これは自分の好みに合うなとか、新発見だなとか、そういうことを考えるところまでが店でコーヒーを飲むことの喜びだと思うんです。例えば福岡市にある『FILTERSUPPLY』では、客ひとりひとりと丁寧に話し、好みや気分に合わせた一杯を出してくれます。もうカウンセリングと言っていいほどです。そんなやりとりをするのは商売的には非効率なはずですけど、それでもやる。そんな姿勢に触れるたびに「本当においしいコーヒーを提供したい」という強い思いと、「自分にはそれができる」というたしかな自信を感じて、すごい仕事をしているなと心打たれます。熊本市の『Coffeedot』はスペシャルティコーヒー専門店で、シーズンによって豆の産地や品種が替わるのに加え、豆の精製方法にもこだわっています。最近は微生物を使って発酵させる方法もあったり、日々進化するコーヒーの世界にアンテナを張っている人たちとの会話は刺激的です。コーヒーを味わいながら、お店の方とそんな話をしている時間がとても好きですし、より深くコーヒーの世界に触れられたような気がして満足度が上がります。どの店の店主もコーヒーが好きすぎて、いい意味での〝変態性〞が生まれるところまで達している。常にストイックに探求と挑戦を続ける姿を見るにつけ、リスペクトが溢れ、自分の仕事もこうあらねばと思うんです。