「いちごとモッツァレラチーズのホットサンドイッチ」。坂田阿希子さんに聞いたあつあつのホットサンドのレシピ。その3May 23, 2023

28 THINGS_HOT SANDWICH

具をのせたら、トースターに。
手でパタンとプレスする簡単サンド。

　並々ならぬサンドイッチ愛で知られ、パンの種類と厚みから具の組み合わせ、重ねる順番まですべてを吟味する料理家の坂田阿希子さん。ホットサンドにもその哲学が行き渡っている。

「パン1枚に葉野菜をこんもりと、もう1 枚にはチーズやタルタルなど、互いをくっつけるような具を。一緒にトースターに入れ、焼き上がったら本を閉じるようにパタンと合わせるだけなんです」

　朝にぴったりのホットサンドを、とお願いしたら、3つの楽しい組み合わせを教えてくれた。そのうちのひとつ、メルトチーズとキャベツのホットサンドイッチを例にコツを聞いてみると、「まずは常温に戻したバターをマスタードと混ぜ、パンの片面の隅々まで塗る。そして千切りキャベツを、躊躇せず山盛りに。オイルをふって表面温度を上げ、蒸し焼き状態にします。もう1 枚にはチーズをたっぷりと。中身がボリューミーなホットサンドには、8 枚切りの食パンがおすすめ」。

　トースターで焼いた野菜は香ばしくジューシーになり、かさも減るのでたっぷりと食べられる。

「具をのせたら、後はオーブントースター任せなので、焼いている間に身支度を整えたり、コーヒーをゆっくり淹れたりできるのも魅力です」

　カリッと焼けた表面にかぶりつくと、しんなりとしたキャベツの甘味とチーズのコクの後に、ディジョンマスタードの優しい酸味が。頬張るうちに、幸せな気持ちがゆっくりと広がっていく。

「野菜とチーズ、フルーツを一緒に焼いてもいいですし、いろいろな組み合わせが可能です。温かいサラダを食べるように楽しんでもらえたら」

坂田阿希子 Akiko Sakata

料理家。店主を務める東京・代官山『洋食 KUCHIBUE』にて、自身が愛してやまない洋食メニューを提供する。『きょうの料理ビギナーズ』（NHK出版）にて好評連載中の「サカ
タサンド」はインスタグラムでストリーミング動画も配信。