台湾のイラストレーター・米力さんが通う、台北のひとり鍋。【&Taiwan 台湾でしたいこと】February 22, 2025

台湾には、麺、丼、スープ、包子（パオズ）など、独特の食文化があります。2025年4月号の特集「台湾でしたいこと」で、おいしいスープの店を教えてくれた米力（ミーリー）さんに、ひとりでも気軽に入れる鍋の店を3軒、挙げてもらいました。

ひとり鍋の店が数多くある台北で、老若男女に愛されるチェーン店。メインの食材の肉（豚、牛、鶏、羊）に海鮮、さらにはスープの種類まで選べて、鍋のバリエーションは30種以上。トッピングも野菜から、魚包蛋（つみれ）といった台湾らしい具材などさまざま。「台湾で親しまれているしゃぶしゃぶ式の鍋が名物で、ここはメインを肉多めか、野菜多めかを選べるのが特徴。私は、牛肉に野菜など好きな具材を追加できる大眾牛肉鍋 をよく頼みますが、いつも肉をたっぷりに。それで300元ほどという価格は驚きです。スープ自体は昆布と鰹のシンプルな味わいですが、ニンニクやネギを自由に足せるので、自分好みのタレも作れます。しゃぶしゃぶをテーマにした店内のBGMも注目です」

錢都日式涮涮鍋 台北吉林二店（チエントゥーリースースワンスワングオ タイペイチーリンアーディエン） 松江南京
▷台北市中山區吉林路24號 ☎02-2521-6392 11:00〜翌2:00（入店は1:00まで）無休 ソフトクリームも食べ放題。

人気店で常に行列ができている『築間幸福鍋物』もまた、台湾で有数のひとり鍋チェーン。「海鮮と肉を両方楽しみたいなら、海陸鍋がおすすめ。ここは海鮮が特に新鮮でおいしいんです。鯛、サーモン、牡蠣、白エビなどが、どれも大ぶりで立派。そして、セルフサービスで選べる野菜や鍋の具材、ドリンク、アイスはなんと取り放題！　その時々の旬の野菜も豊富で、私は苦瓜と山芋がお気に入りです。スープは昆布系から、辛めのものまで好きなものを選べます。人気店で並ぶことが多いので、昼時などピークを外していくといいですよ」

築間幸福鍋物 西門店（ズーチエンシンフーグオウー　シーメンディエン） 西門
▷台北市萬華區昆明街92-1號2樓 ☎02-2331-0003 11:00〜翌3:00 無休 人気店のため要予約。

高級鍋を提供する橘色グループがひとり鍋の専門店として、市内中心地から少し離れた内湖にて、2017年にオープン。「台湾のスープ界におけるメゾンと評判の、透き通るような昆布のだしはぜひ一度試してみてほしいです。新鮮なキャベツやとうもろこしなどはもちろん、立派なロブスターなどの具材も揃います。台湾では通常楽しめない＂シメ＂のサービスがあるのも魅力。ラグジュアリーな内装の店内で楕円形のカウンターに座りながら、丁寧なテーブルサービスを体験できるというのも台湾の鍋の店ではとても珍しいスタイルなんです」

Extension 1 by 橘色（エクステンション・ワン・バイ・チュィサー）西湖
▷台北市內湖區瑞光路631號1樓 ☎ 02-2657-1237 11:30〜15:00,17:00~22:00土日11:30〜22:00 無休 台北市内中心地から車で15分ほど。MRT西湖駅からは徒歩5分ほど。

coordination : Mari Katakura