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COOKING LOVERS’ KITCHENS ／料理好きの台所。&Premium No. 145November 19, 2025

今月の特集
『料理好きの台所』

かつて住まいの裏方であった台所は、いまや家づくりの軸となる、暮らしの中心にある存在になりつつあります。いい台所は、使い勝手のいい台所。使う人が自分自身の勝手にあわせて工夫をするのです。そして自分の勝手というのは、繰り返し料理をする中ではじめて見えてくるものですから、心地のよい台所の持ち主は、すなわち料理好きであるといえるのではないでしょうか。今号の特集は「料理好きの台所」。手をかけ、使い込んだ台所からは、その人が楽しげに腕を振るう姿や、豊かな食卓や暮らしそのものが透けて見えるようです。すべてのものを取り出しやすくしている人、スッキリ何もない空間で料理に励む人、菜箸や布巾ひとつまでこだわって選ぶ人。工夫とアイデアに溢れ、すみずみにまで目の行き届いた、16組の料理好きのみなさんの台所を拝見します。

手が届く頭上に吊り棚を取り付け、軽めのアルミ鍋や計量カップ、ザルやおたまなどをセットした、参鶏湯研究家・脇もとこさんのキッチン。

使い勝手のいい、料理好きの台所。

道具をずらりと並べる人、動線や配置にこだわる人、収納棚を自作する人、今回訪ねた16組の台所に、ひとつとして似たものはありません。それぞれの“使い勝手”と“心地よさ”。その工夫とアイデアを紹介します。

赤土を使った左官仕上げのカウンター、窓際にガスコンロを設置した、陶芸家・角田淳さんの台所。

台所の大きな窓の先に森が広がる、『think』店主・田原奈緒美さんのダイニング。飛騨産業〈cobrina〉シリーズの椅子が並ぶ。

イギリスを拠点に活躍するフォトグラファー杉浦由紀さんは古い住宅を増改築し、家の中心部にキッチンを作った。

壁のモロッコタイルが美しい、菓子研究家・長田佳子さんのキッチン。自然豊かな山梨県塩山で暮らす。中古物件の昭和風情の台所をリノベーションした。

料理家・小堀紀代美さんのオープンキッチンは、本棚から突き出したようなカウンターが印象的。今年、築50年の一軒家に引っ越し、全面的にリフォームした。

マーガレット・ハウエルのキッチンと道具。

イギリスを代表するデザイナー、マーガレット・ハウエルのロンドンの自宅を訪ね、彼女が毎日立つキッチンと、長年寄り添う道具について話を聞きました。

マーガレット・ハウエルのロンドンの住まいのキッチンは、シンプルで洗練された空間。手前のダイニングテーブルで食事をすることが多い。

日本製の古いピーラーや、銅製の小さな鍋、金継ぎを施したプレートなど、彼女の日々の暮らしを支えてくれるキッチンまわりの道具とは。

料理上手が選ぶ、本当に使いやすい消耗品。

台所のストックスペースに常備している、料理をするときに使う消耗品の数々。料理上手たちが愛用する21アイテムを教えてもらいました。

フードコーディネーターの長尾智子さん、料理好きの漆と金継ぎの修復家・河井菜摘さん、料理家の麻生要一郎さんの３名が選ぶ、手放せない消耗品とは？

調理するとき、食器などを洗うとき、日々の料理のプロセスに欠かせないアイテムも人それぞれ。

料理の残りもの保存をするのに便利なアイテムや、散らかった台所の始末をするときに必須の台拭きや食器拭きなど。

他にも、盛りだくさんの内容で「料理好きの台所」特集をお届けします。

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