FOOD 食の楽しみ。

東京・立川の隠れ家茶房『ときと』で、時を忘れて和のティータイムを。February 11, 2026

根っからの食いしん坊、ベテランフードライターのP（ぴい）こと渡辺紀子さんがお贈りする厳選うまいものガイド。&Premium144号（2025年12月号）「コーヒーとお茶と、わたしの時間」より、東京・立川の隠れ家茶房『ときと』で味わえる和のアフタヌーンティーを紹介します。

コースのトップの「始まりのお茶」は、静岡・梅ヶ島の清涼感のある煎茶に、秋の七草の藤袴の葉を乾燥させたものと合わせて。桜の葉のような香り。東京・立川の隠れ家茶房『ときと』で、時を忘れて和のティータイムを。 | コースのトップの「始まりのお茶」は、静岡・梅ヶ島の清涼感のある煎茶に、秋の七草の藤袴の葉を乾燥させたものと合わせて。桜の葉のような香り。 — コースのトップの「始まりのお茶」は、静岡・梅ヶ島の清涼感のある煎茶に、秋の七草の藤袴の葉を乾燥させたものと合わせて。桜の葉のような香り。

これが「茶請箱」。季節ごとに替わるが、セイボリーは寿司や雲呑、南蛮漬けや季節の漬物、すり流しを含む11種、スイーツは、レモンケーキ、アールグレイとあかももムース、ココナツパンナコッタと桃のグラスを含む11種類。東京・立川の隠れ家茶房『ときと』で、時を忘れて和のティータイムを。 | これが「茶請箱」。季節ごとに替わるが、セイボリーは寿司や雲呑、南蛮漬けや季節の漬物、すり流しを含む11種、スイーツは、レモンケーキ、アールグレイとあかももムース、ココナツパンナコッタと桃のグラスを含む11種類。 — これが「茶請箱」。季節ごとに替わるが、セイボリーは寿司や雲呑、南蛮漬けや季節の漬物、すり流しを含む11種、スイーツは、レモンケーキ、アールグレイとあかももムース、ココナツパンナコッタと桃のグラスを含む11種類。

日本茶は偉大だ。達人の卓抜した解説を聞きながら、お茶とともに『オーベルジュときと』のプチ食体験をする。“ヌン活”もここまできたら極まれり。贅を尽くした、でもシンプルな空間で、ココロ鎮まるひとときを過ごそう。

日本茶に魅了される優雅で贅沢な時間。

東京・立川の隠れ家茶房『ときと』で、時を忘れて和のティータイムを。「始まりのお茶」は秋の気配を感じさせてくれる、爽やかな一杯。桜餅の香りとして知られるクマリンが香る。 | 「始まりのお茶」は秋の気配を感じさせてくれる、爽やかな一杯。桜餅の香りとして知られるクマリンが香る。 — 「始まりのお茶」は秋の気配を感じさせてくれる、爽やかな一杯。桜餅の香りとして知られるクマリンが香る。

東京・立川の隠れ家茶房『ときと』で、時を忘れて和のティータイムを。10種のお茶が入った茶見本箱。宇治の玉露「ごこう」、宮崎県五ヶ瀬の包種茶「みなみさやか」、鹿児島県頴娃の深蒸し煎茶「ゆたかみどり」、自家製焙じ茶、阿波番茶など、興味津々。 | 10種のお茶が入った茶見本箱。宇治の玉露「ごこう」、宮崎県五ヶ瀬の包種茶「みなみさやか」、鹿児島県頴娃の深蒸し煎茶「ゆたかみどり」、自家製焙じ茶、阿波番茶など、興味津々。 — 10種のお茶が入った茶見本箱。宇治の玉露「ごこう」、宮崎県五ヶ瀬の包種茶「みなみさやか」、鹿児島県頴娃の深蒸し煎茶「ゆたかみどり」、自家製焙じ茶、阿波番茶など、興味津々。

東京・立川の隠れ家茶房『ときと』で、時を忘れて和のティータイムを。茶房の手前のバー。 | 茶房の手前のバー。 — 茶房の手前のバー。

東京・立川の隠れ家茶房『ときと』で、時を忘れて和のティータイムを。にじり口もある本格的な茶室もあり。こちらは待合。茶事の和菓子は、食房のデザートと同じく、ペストリーシェフが担当するという。 | にじり口もある本格的な茶室もあり。こちらは待合。茶事の和菓子は、食房のデザートと同じく、ペストリーシェフが担当するという。 — にじり口もある本格的な茶室もあり。こちらは待合。茶事の和菓子は、食房のデザートと同じく、ペストリーシェフが担当するという。

　こんなところにこんな素敵なオーベルジュがあるなんて、夢にも思わなかった。なんていう人、ひとりやふたりじゃあるまい。ＪＲ南武線の小さな駅、西国立から徒歩数十歩。門の中を覗くと、白くて長い暖簾が風に揺れている。一歩中に入ると、周囲の音が遮断されたように静か。隠れ家ってこんなとこ？　なんてラグジュアリーなんでしょ。

　ロンドンでミシュラン二つ星を獲得した懐石料理店『ＵＭＵ』の総料理長、石井義典さんをプロデューサーに迎え、開業したのは2023年春のこと。彼を慕う世界で活躍するシェフたちを集めた食房、シンプルで落ち着いた空間が広がる4室の宿房、そして今回ご紹介する茶房から成る。宿房はもとより、お高級そうな食房にアタックする前に、まずは気軽そうな茶房から行こうじゃないか、という人もいるとか。ま、そこそこ、お高くはあるんだが。

　茶房を預かるのは池谷香代子さん。テキパキしゃきしゃき、カッコいい。『ときと』から歩いて5分の茶舗『狭山園』の３代目でもある。彼女のキャリアがおもしろい。大学を卒業後、働いてお金を貯めてＮＹへ語学研修に。帰国後、英語にもっと囲まれていたいと横田基地で2年、フィットネスセンター、フードコートなどで働く。さらに、海外で仕事をするとき、自分ならではの日本のプロフェッションを持って臨みたい、それはやっぱり日本茶だろうと、京都の老舗『一保堂茶舗』に入社。一保堂は若い女性が多く、皆、お茶に精通していて、活躍の場も多岐にわたっていた。しかし、海外で働く夢は断ちがたく、5年弱で辞めてカナダ・モントリオールへ。スターバックス傘下のお茶店で働き始める。

東京・立川の隠れ家茶房『ときと』で、時を忘れて和のティータイムを。 — 任せて安心、所作が美しい池谷さん。海外からのゲストの対応も心配なし。

　1年後、カナダから帰国するなり、南米のコロンビアへ。スペイン語を学び、お茶と急須でワークショップを開き、試飲会をした。なぜ、南米？　「競合がないところがいいと思って」。これがビジネスセンスというやつか。日本茶になじみがない国でも、上質のお茶を正しく淹れると、甘味、旨味を感じてもらえ、そのよさが浸透していった。「草の根のような活動でしたが、2017年には会社を設立。日本と結んで輸入を始めました」。このエネルギー、ね。会社はもちろん、今も健在である。

　さて、茶房に戻ろう。茶房の手前はスツールが並ぶバーカウンターのようなつくり。こちらでもお茶が楽しめる。奥にあるのが、我らの空間。足もとは畳。掘りごたつ式のカウンターだ。庭を望む、しっとりしたこの茶室、日本茶専門店『茶方薈 SABOE』が監修したものだ。花にも設えにも、その時季ならではの心遣いがちりばめられている。花は、石井プロデューサーが朝、摘んできてくれたものだとか。何だか、心和むなぁ。

　いただくのは3種類のお茶と「茶請箱」がセットになった和のアフタヌーンティー。「始まりのお茶」に始まるコースは約2時間。お茶と食を、池谷さんの流れるような解説とともに、ゆったりと味わう。目の前には一口セイボリーがかわいらしく並んでいる。海苔巻きや手鞠寿司、玉子焼き、季節の漬物など、すぐにでもつまみたくなるものばかり。そして、玉手箱のような箱の蓋が開くと、きゃっ、嬉しい♡　キュートなスイーツがずらり。セイボリーもスイーツも、気鋭のシェフたちが作ったものだけに、旬の食材が盛り込まれ、ひとつひとつ手がこんでいて端正で美しい。

　2つ目、3つ目のお茶は茶見本箱に並ぶ10種から2種類選ぶ。シロウトにはチンプンカンプンだけど、丁寧に説明してくれるからご安心を。それぞれが、好みと思われる2種を選ぶと、目の前で、お湯の温度や時間を変えながら三煎まで淹れてくれる。淹れ方次第で、こんなにも味や香りに違いが出るのかと驚いているうちに、知らずしらず日本茶に魅了されていく。出色は宇治の玉露だ（+880円）。茶器からして違う。平らな急須に茶葉7ｇを入れ、35℃の湯30㏄を注ぐ。待つこと3分。一滴一滴、まさに玉の露が転がり落ちるごとし。一度味わったら忘れられない、細胞にしみわたるような深い滋味。「お茶を淹れるときに大切なのは、お湯の温度、茶葉の量、待つ時間」と池谷さん。まさに。また、茶請箱とお茶を合わせるときには、「お茶の味わいは引き算にして、お茶と食事の両方が引き立つようにしています」と。

　日本茶の醍醐味をおいしいセイボリーやスイーツとともに堪能し、お茶の知識を肥やし、心を癒やす贅沢なひととき。“お高い”と書いたが撤回。何物にも代えがたい、優雅で贅沢な時間。プライスレスでした。