家でも簡単、真似したい手作りおやつ。October 23, 2025
THINGS FOR BETTER LIFE #118家でも簡単、真似したい手作りおやつ。
家でも簡単、真似したい手作りおやつ。October 23, 2025
自宅でゆっくりとお茶とおやつの時間を楽しみたい季節。ヘーゼルナッツや柿など旬の食材を使った焼き菓子に、シナモンの甘い香りが漂うクレームブリュレ、ウィーン生まれのパンケーキ「カイザーシュマーレン」の作り方など。菓子研究家・長田佳子さん、菓子職人・鰤岡和子さん、パティシエ・鶴⾒昂さんが教えてくれた、家でも簡単に作れる、真似したいおやつのレシピを紹介します。
菓子職人・鰤岡和子さんに習う、簡単おやつのレシピ。
FOOD 2022.1.14〈ウォルド・ペストリー〉の屋号で活動し、自宅と同じ敷地にある工房にて焼き菓子を作る菓子職人・鰤岡和子さんが作るお菓子はさくさく、しっとりなど舌触りも抜群。そこにナッツや果実、果汁などがアクセントとして加わり、しみじみと味わいたい一品が出来上がる。そんな鰤岡さんの特別な3つのレシピを、ここで紹介。〈ウォルド・ペストリー〉の屋号で活動し、自宅と同じ敷地にある工房にて焼き菓子を作る菓子職人・鰤岡和子さんが作るお菓子はさくさく、しっとりなど舌触りも抜群。そこにナッツや果実、果汁などがアクセントとして加わり、しみじみと味わいたい一品が出来上がる。そんな鰤岡さんの特別な3つのレシピを、ここで紹介。 最終 …
おやつの定番にしたい「シナモンのブリュレ」 長田佳子の季節のハーブを愉しむお菓子 vol.23
FOOD 2022.2.20自然からのいただきものであるハーブの力を取り入れて、心と体に優しく寄り添う「レメディ」のようなお菓子を作る〈foodremedies〉として活動する菓子研究家の長田佳子さん。砂糖にはない甘さやほのかに感じる苦味、鼻をくすぐるいい香り——。ハーブはそのときの心と体の状態によって、五感で感じ取るものが繊細に変化する奥深さを秘めた暮らしに役立つ植物です。そんな季節のハーブを使った長田さんオリジナルのお菓子のレシピを紹介するこの連載。第23回は「シナモンのブリュレ」をお届けします。 This Month's Herbal Sweets 「シナモンのブリュレ」 How to cook カラメルをスプーン …
オーストリア・ウィーン生まれのパンケーキ、「カイザーシュマーレン」。世界のお菓子と、そのレシピ vol.4。写真と文：鶴⾒昂 (パティシエ) #4
FOOD 2025.6.25オーストリアのウィーンで朝食を探していると、老舗菓子店の軒先で、職人がパンケーキを焼いているのが目に留まった。 メレンゲをたっぷりと含ませたふわふわの生地を器用にひっくり返し、おいしそうな焼き色のパンケーキができあがっていく。 その手際の良さに見惚れていたのも束の間。 職人は突然、まるで癇癪を起こしたかのようにヘラでパンケーキをバラバラに切り崩してしまった。「え、どうしたん？ 話聞こうか？」と、職人の情緒が心配になったが、崩れたパンケーキに溶かしバターと砂糖がまぶされていくと、不思議とそれがとてもおいしそうに見えてきた。 思わず店に入り、ひとつ注文すると、崩れたパンケーキは恭しく皿に盛られ、温 …