プリンがあれば、しあわせ。September 15, 2025
THINGS FOR BETTER LIFE #107プリンがあれば、しあわせ。
プリンがあれば、しあわせ。September 15, 2025
「THINGS FOR BETTER LIFE」、今回のテーマは「プリンがあれば、しあわせ」。
おやつの定番として親しまれているプリンは、ひとくち食べるだけで心がほどける特別な存在です。
料理研究家・内田真美さんに教わるカスタードプリンのレシピや、作家・角田光代さんがおすすめするお取り寄せ、そして京都在住のライター、コーディネーターの大和まこさんが選ぶビストロ仕込みの本格クレームキャラメルなど。プリンをこよなく愛する3人の、“とっておき”を聞きました。
料理研究家・内田真美さんから教わる、カスタードプリンのレシピ。
FOOD 2020.12.25みんな大好き！たまご料理のレシピブック。舌触りも滑らかな、クラシックなプリン。人生で初めて作ったスイーツは、幼稚園のときのフレンチトースト。料理だけでなく、お菓子作りにも定評がある内田真美さんのたまごを使ったスイーツは、ノスタルジーも感じる家庭の味。「お菓子は科学。分量と手順をきっちりと守れば、うまくいきます」。逆に適当にやったら失敗するので必ずレシピ通りに。「最初は見た目を気にせず、おいしくできればいいと思います」。何度も作るうちに上達する。 改良しながら15年以上作り続けている内田さんのプリンは、直径15㎝の大きなもの。「自分のオーブンの癖を知ることが大切です。お菓子はなんでもそうですが、 …
作家・角田光代さんに聞いた、とっておきのお取り寄せ。新潟県『フェルエッグ』のふわふわプリン。
FOOD 2023.1.27『フェルエッグ』との出合いは新潟での取材の道中。自社の養鶏場で開発したピュアエッグを使っていたり、卵をとても大切にしていることが伝わ ってきて。当時は賞味期限が気になり、たくさん買えなかったので、お取り寄せができてありがたいです。お気に入りはカスタードクリームのような「ふわふわプリン」。甘いものはあまり食べませんが、プリンだけは別。しかも固めではなくやわらかい派の私には、まさに理想のプリンなのです。2020年12月20日発売の＆Premium特集は『真似をしたくなる、お取り寄せ』。北は北海道から、南は沖縄まで。日本各地には、真摯においしいものを作り、全国へ届けてくれる作り手がたくさん。地方から …
京都のビストロ『Brasserie Café ONZE』が生み出す、端正な「クレームキャラメル」。京都プリン巡りvol.1
FOOD 2024.8.72007年のオープン以来、正統派ビストロ料理の間違いない味と、賑わう気軽な雰囲気とで人気を誇る店。エッジの立った姿が美しいクレームキャラメルは、別に仕立てたビターで濃厚なキャラメルが味を引き締める。現地のビストロを思う味。時折クリームブリュレになる場合があるので、その際は悪しからず。￥600。本誌連載「&Kyoto」でおなじみ、現地在住のライター、コーディネーターの大和まこさんが案内する、京都のあの店の、あのプリン。最初に紹介する店は、『Brasserie Café ONZE』です。 端正な「クレームキャラメル」。 2007年のオープン以来、正統派ビストロ料理の間違いない味と、賑わう気軽な雰囲 …